Pil sa v minulosti, pije sa v súčasnosti, a žiaľ, bude sa aj v budúcnosti.
Continue reading
Dokonalý deň začína dokonalou kávou. V prvej časti sme sa naučili čo to vlastne espresso je a taktiež čo a ako ovplyvňuje jeho výslednú arómu a chuť. Voda, výber kávy, správna hrúbka, dávka, či čas extrakcie sú len zlomkom faktorov, ktorými si vieme našu šálku kávy pokaziť.
Continue reading
Dlhá cesta za kvalitnou šálkou kávy stále nekončí.
Hoci si už kávovníkové zrná prešli dlhým procesom spracovania na samotnej farme, tá najdlhšia cesta ich ešte len čaká. Vytriedené, zelené kávovníkové zrná s rovnakými a podobnými veľkosťami sa po niekoľkých týždňoch, mesiacoch i rokoch odležania na farme začínajú pripravovať na ďalší veľký krok, export.
Continue reading
Každý kávový nápoj je pripravovaný z upražených a pomletých kávovníkových zŕn. Prvé cielené rozdrvenie zŕn siaha do roku 1800. Od tohto roku počet zariadení na mletie, ale i prípravu kávy pribúdalo. Nevýhodou bolo, že tieto zariadenia boli určené na mletie vo všeobecnosti a tak sa často krát pomleté kávovníkové zrná miešali s makom, orechmi, korením, či obilninami.
Continue reading
Po spracovaní sa kávovníkové zrno stále nachádza v ochrannom obale, pergamene alebo v celej kávovníkovej čerešni. Nastáva proces sušenia na betónových platniach, závesných sieťach, a v prípade vyspelejších fariem aj v mechanických sušičkách. Ani po vysušení však zrno stále nie je pripravené pre export.
Continue reading
MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT spolu so svojimi odbornými garantmi a partnermi majú za sebou niekoľko úspešných vzdelávacích a kultúrno-spoločenských aktivít. V súčasnosti však podobne ako aj viacero gastronomických podnikov aj naše aktivity museli ísť do úzadia za účelom ochrany zdravia našich zamestnancov a všetkých účastníkov kurzov, workshopov či iných udalostí. Všetky naplánované aktivity od začiatku marca boli zrušené, avšak ako to bude ďalej?
Continue reading
Kvalitne pripravená káva už na prvý pohľad vyzerá ,,zdravo“. Lieskovo oriešková kréma espressa bez čiernych okrajov, či lesklé mlieko bez bubliniek, je čiastočným znakom správnej prípravy. Vždy nakoniec rozhoduje výsledná chuť. Pokiaľ je zákazník s chuťou kávy spokojný, bude sa pravidelne vracať. Ak však pije kávu v danom podniku len kvôli dávke kofeínu a chuť ho nijako neoslovila, je len otázka času kedy si nájde iné miesto.
Continue reading
Každoročne sa najviac hovorí o začiatku a konci plesovej sezóny, kedy sa vyslovujú priania všetkých organizátorov, očakávania hostí a následne celkové pocity a dojmy z uskutočnených podujatí. Bezpochyby najväčšiu pozornosť púta prvý ples sezóny, Ples v opere. Po otvorení tohto toku zábavy, dobrého jedla a príjemných stretnutí len málokto pomyslí na možný koniec týchto neobmedzených možností uvoľnenia sa.
Continue reading
Len prednedávnom sme ohlásili založenie nového občianskeho združenia MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU a už má za sebou niekoľko aktivít.
Continue reading
Aj na tohto ročnej výstave Danubius Gastro v priestoroch výstaviska Incheba Bratislava nesmela chýbať omamná vôňa čerstvo praženého kávovníkového zrna či profesionalita a odbornosť osobností zo slovenskej i zahraničnej scény. Continue reading