Category: Svet kávy

Balenie a export kávovníkových zŕn

Balenie a export kávovníkových zŕn

Dlhá cesta za kvalitnou šálkou kávy stále nekončí.

Hoci si už kávovníkové zrná prešli dlhým procesom spracovania na samotnej farme, tá najdlhšia cesta ich ešte len čaká. Vytriedené, zelené kávovníkové zrná  s rovnakými a podobnými veľkosťami sa po niekoľkých týždňoch, mesiacoch i rokoch odležania na farme začínajú pripravovať na ďalší  veľký krok, export.

Continue reading
Základom je ESPRESSO 1.časť

Základom je ESPRESSO 1.časť

Každý kávový nápoj je pripravovaný z upražených a  pomletých kávovníkových zŕn. Prvé cielené rozdrvenie zŕn siaha do roku 1800. Od tohto roku počet zariadení na mletie, ale i prípravu kávy pribúdalo. Nevýhodou bolo, že tieto zariadenia boli určené na mletie vo všeobecnosti a tak sa často krát pomleté kávovníkové zrná miešali s makom, orechmi, korením, či obilninami.

Continue reading
Triedenie zŕn pred exportom

Triedenie zŕn pred exportom

Po spracovaní sa kávovníkové zrno stále nachádza v ochrannom obale, pergamene alebo v celej kávovníkovej čerešni. Nastáva proces sušenia na betónových platniach, závesných sieťach, a v prípade vyspelejších fariem aj v mechanických sušičkách. Ani po vysušení však zrno stále nie je pripravené pre export.

Continue reading
Rozbehli sme sa, zastavili sme a čo bude ďalej?

Rozbehli sme sa, zastavili sme a čo bude ďalej?

MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT spolu so svojimi odbornými garantmi a partnermi majú za sebou niekoľko úspešných vzdelávacích a kultúrno-spoločenských aktivít. V súčasnosti však podobne ako aj viacero gastronomických podnikov aj naše aktivity museli ísť do úzadia za účelom ochrany zdravia našich zamestnancov a všetkých účastníkov kurzov, workshopov či iných udalostí.  Všetky naplánované aktivity od začiatku marca boli zrušené, avšak ako to bude ďalej?

Continue reading
Prečo sa stať baristom – vyjadrenia profesorov a riaditeľov škôl 2.

Prečo sa stať baristom – vyjadrenia profesorov a riaditeľov škôl 2.

Kvalitne pripravená káva už na prvý pohľad vyzerá ,,zdravo“. Lieskovo oriešková kréma espressa bez čiernych okrajov, či lesklé mlieko bez bubliniek, je čiastočným znakom správnej prípravy. Vždy nakoniec rozhoduje výsledná chuť. Pokiaľ je zákazník s chuťou kávy spokojný, bude sa pravidelne vracať. Ak však pije kávu v danom podniku len kvôli dávke kofeínu a chuť ho nijako neoslovila, je len otázka času kedy si nájde iné miesto.

Continue reading
Magický dátum 22.02.2020 neoslavovali iba zaľúbenci. Všetci kávičkári sa opäť spojili pre tých, ktorí to potrebujú najviac

Magický dátum 22.02.2020 neoslavovali iba zaľúbenci. Všetci kávičkári sa opäť spojili pre tých, ktorí to potrebujú najviac

Každoročne sa najviac hovorí o začiatku a konci plesovej sezóny, kedy sa vyslovujú priania všetkých organizátorov, očakávania hostí a následne celkové pocity a dojmy z uskutočnených podujatí. Bezpochyby najväčšiu pozornosť púta prvý ples sezóny, Ples v opere. Po otvorení tohto toku zábavy, dobrého jedla a príjemných stretnutí len málokto pomyslí na možný koniec týchto neobmedzených možností uvoľnenia sa. 

Continue reading
Moderné trendy v gastronómii neobišli ani kávu Kávové mestečko opäť ukázalo ako má vyzerať zdravá konkurencia

Moderné trendy v gastronómii neobišli ani kávu Kávové mestečko opäť ukázalo ako má vyzerať zdravá konkurencia

Aj na tohto ročnej výstave Danubius Gastro v priestoroch výstaviska Incheba Bratislava nesmela chýbať omamná vôňa čerstvo praženého kávovníkového zrna či profesionalita a odbornosť  osobností zo slovenskej i zahraničnej scény. Continue reading

Prejsť na panel nástrojov