Horúce dni, dovolenkové obdobie a bezstarostné popíjanie drinkov či rôznych druhov káv sa už pomaly končí. Chcete tento čas zastaviť? Hoci teplé počasie a dovolenkové obdobie vrátiť nevieme, chutné a oku lahodiace drinky i kávu vám radi zabezpečíme aj v nasledujúcich, chladnejších mesiacoch.
Po dvojmesačnom prázdninovom oddychu sa medzi študentov stredných odborných škôl a hotelových akadémii zo Slovensku vrátila zdravá rivalita v príprave tých najlepších káv a drinkov. Baristická súťaž ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior pokračuje a šancu získať body na dosiahnutie hlavnej výhry má stále väčšina našich súťažiacich. Výkony súťažiacich sú z kola na kolo vyrovnanejšie, čo sa potvrdilo aj vo štvrtom kole tohto ročníka, ktoré sa uskutočnilo 26. septembra v spolupráci s Hotelovou akadémiou v Žiline. Vo všetkých súťažných disciplínach sa predstavilo spolu 23 súťažiacich z 13-tich škôl. Podobne ako v minulých kolách si sily medzi sebou merali starší, ale i mladší žiaci, študenti prvých ročníkov. Nová kategória mladších žiakov bola vytvorená práve za účelom motivácie aj menej skúsenejších študentov, ktorým stačí nájsť odvahu a prísť si užiť deň plný kávy a získavania nových skúseností. Vďaka skvelým ľudom z pedagogických, študentských i komisárskych radov nechýbala ani v tomto kole rodinná atmosféra. Práve vďaka takýmto ľudom s obrovským zanietením má kávová kultúra Slovenska svetlú budúcnosť.
Súťažiaci sa predstavili v dvoch hlavných bodovacích disciplínach. Nastavenie mlynčeka a príprava dva krát espresso, dva krát cappuccino a dva krát voľný nápoj, ktorého základom bola káva. Každý súťažiaci musel absolvovať aj novú, zatiaľ len vzdelávaciu disciplínu, alternatívnu prípravu kávy. V každom kole tohto ročníka súťaže sa predstavuje jedna z najviac používaných alternatívnych príprav na Slovensku i vo svete. Po príprave kávy cez Chemex, Aeropress , Walküre či v Džezve sa baristi vrhli na jednu z najobľúbenejších príprav medzi mladými baristami, V60. Okrem netradičnej chuti kávy sa súťažiaci sústredili na odborný výklad komisárov, vďaka ktorým pochopili dôležitosť všetkých postupov pri príprave prekvapkávanej kávy. Presnosť, rýchlosť, precíznosť, hygiena, komunikatívnosť každého z baristov, to boli hlavné body záujmu našich komisárov vo všetkých disciplínach.
Často sú kávové drinky plné ovocia a v spojení s kávou (ktorá má tiež veľa blahodárnych účinkov na telo) vytvárajú skvelú kombináciu vitamínov pre toto jesenné obdobie.
Študenti sa pri tvorba inšpirujú aj aktuálnym ročným obdobím a aj slovenskými tradíciami. Spojenie kávy, syra a zároveň jesennej dekorácie je naozaj niečo čo vás očarí.
Do degustačnej komisie si zasadli:
Doc. Pharm. Jozef Augustín PhD. – tútor kávovej kultúry na Slovensku, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží , certifikovaný lektor, odborný garant súťaže
Ján Vass – profesionálny barista, lektor, komisár viacerých baristických súťaží, finalista majstrovstiev Slovenska v baristike
Lucia Šnircová – profesionálna baristka, komisárka viacerých baristických súťaží, majiteľka vyhľadávaného Coffee Shopu s výberovou kávou priamo od farmárov
Jurak Tokarčík – profesionálny barista, komisár viacerých baristických súťaží, zástupca a zakladateľ značky TOKKY Caffe
Ako technický komisári sa predstavili:
Jiří Novák – certifikovaný komisár CBA, komisár viacerých súťaží, zástupca značky Café Majada
Adam Troubil – profesionálny barista a barman, viacnásobný majster ČR v baristike, certifikovaný komisár a lektor CBA, zástupca a zakladateľ značky Live Coffee
Oldřich Holiš ml. – profesionálny barista, certifikovaný lektor, trojnásobný majster ČR v baristike, komisár viacerých baristických súťaží, hlavný technický komisár pre nastavenie mlynčeka
Komisári Alternatívnej prípravy:
Jaroslav Grexa – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, zakladateľ a head barista JOE´ s Beans
Miroslav Vrábel – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, head barista Grand caffé brasserie, barista Urban House a obchodný zástupca spoločnosti Gastrocorp
Na celkovú správnosť výsledkov a plynulosť súťaže dohliadali:
Oldřich Holiš – cofeológ, certifikovaný lektor, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží, odborný garant súťaže
Martina Holišová – zapisovateľka
Nikoleta Šalmíková – moderátorka
Na prvých troch miestach sa umiestnili:
- miesto: Vladimír Hrdý, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
- miesto: Júlia Filičková, Stredná odborná škola Stará Ľubovňa
- miesto: Eva Jaroščiaková, Hotelová akadémia Žilina
Kategória 1. ročníkov
1.miesto: Sára Alexandra Cagáňová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Špeciálne ceny získali:
Cena za ,,Najlepší voľný nápoj“:
Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Cena za ,,Najlepšia technika“: Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Cena za ,,Najlepšia technika mlynčeka“: Nikola Hulejová, Súkromná Spojená škola EDUCO, org.zl. Hotelová akadémia Námestovo
Hoci už máme za sebou štyri kolá, o celkovom víťazovi stále nie je rozhodnuté. Bodov na rozdávanie máme stále dosť. Stačí prísť a vydať so seba maximum. Príďte ukázať svoje baristické umenie do piateho, a zároveň predposledného kola tohto ročníka, ktoré sa uskutoční 29.októbra v spolupráci so Súkromnou SOŠ hotelierstva a gastronómie Mladosť v Prešove. Tešíme sa na vás.
Poďakovanie patrí všetkým sponzorom, partnerom a priateľom baristickej súťaže ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2019 Žilina, ktorí svojimi darmi, no najmä prístupom motivujú študentov pracovať na svojich zručnostiach
