Žilina sa na jeseň zmenila na kávové centrum Slovenska. Farebná sezóna tentokrát priniesla nielen dychberúce farby, ale aj vôňu čerstvo pripravenej kávy a talentu mladých baristov zo stredných odborných škôl a hotelových akadémií.
Medzinárodný Kávový Inštitút spolu s partnermi odštartoval už 9. ročník súťaže SLOVAK BARISTA CUP junior, ktorá prebieha pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR a Štátneho inštitútu odborného vzdelávania.
Tretie kolo sa uskutočnilo 28. októbra 2025 v Hotelovej akadémii v Žiline za podpory Žilinského samosprávneho kraja a riaditeľky školy Ing. Heleny Milčevovej, ktorá so svojím tímom pripravila modernú gastro prezentáciu a skvelé zázemie pre súťažiacich aj hostí.
☕ 30 mladých talentov, 18 škôl, 1 vášeň
Na jednom mieste sa stretlo 30 junior baristov z 18 škôl, aby predviedli svoj skill v troch kľúčových úlohách:
nastavenie mlynčeka (áno, aj 1 gram rozhoduje)
alternatívne metódy (V60, AeroPress, Chemex, FrenchPress)
príprava 2× espresso, 2× cappuccino a 2× voľný nápoj
Každý musel ukázať presnosť, hygienu, techniku ale aj komunikáciu — pretože barista nie je len človek, čo robí latte art, ale aj hostiteľ.
👨⚖️ Kto dohliadal na dokonalosť šálky
Chuť nápojov, techniku, servis, či komunikáciu hodnotili:
Nikoleta Šalmíková
Miroslav Vrábel
Juraj Tokarčík
Martin Ladnak
Technickú presnosť, nastavenie mlynčeka, či alternatívne prípravy káv:
Adam Tančin
Oldřich Holiš
Dávid Omelka
🥇 Víťazi žilinského kola
Starší študenti
Karolína Klučárová — SOŠ OaS Nové Mesto nad Váhom
Monika Matfiaková — HA O. Brucknera Kežmarok
Miriam Šuriňáková — SSŠ EDUCO, HA Námestovo
Mladší študenti (1. ročník)
Olívia Semko — HA O. Brucknera Kežmarok
Katarína Bada — SOŠ podnikania, Senica
Nikoleta Polťáková — SOŠ OaS a SOŠ potravinárska, Topoľčany
Špeciálne ocenenia
Najlepší voľný nápoj: Tomáš Lukáč, Spojená škola Holíč
Najlepšia technika: Rebeka Habľáková, SSŠ EDUCO, HA Námestovo
Najlepšie nastavenie mlynčeka: Kyryl Vlasenko, Spojená škola Holíč
🎯 Prečo to má zmysel
Súťaž SLOVAK BARISTA CUP junior je dôkazom, že budúcnosť slovenskej kávovej scény je v dobrých rukách. Academy of Coffee ako partner a občianske združenie Medzinárodný Kávový Inštitút s hrdosťou podporujú mladé talenty a odborný rast novej generácie baristov.
Sme radi, že môžeme byť súčasťou tohto projektu už niekoľko rokov a prispievať k rozvoju kávovej kultúry na Slovensku. Tešíme sa na ďalšie spoločné momenty, plné vône čerstvej kávy a nadšenia pre remeslo.
🎄 Vidíme sa na Vianočnom kole!
Najbližšie sa stretneme 10. decembra v Spišskej Novej Vsi na vianočnom finále súťaže.
RAPÍDNY NÁRAST CIEN – Celosvetový trh s kávou zažil v tomto roku skutočne „bláznivú bobovú dráhu“ najmä v oblasti neustále sa meniacich cien. Odrody oboch najviac vyhľadávaných druhov Coffea Arabica aj Coffea Canephora (Robusta) dosiahli rekordné hodnoty. Čo bol však menej tradičný jav, bo fakt, že ceny odrôd Coffea Canephora v niektorých prípadoch prevyšovali ceny odrôd Coffea Arabica, čo je v kávovom biznise naozaj zriedkavé.
SÚČASNÝ STAV CIEN
V novembri 2024 boli odrody Coffea Arabica zaznamenané na medzikontinentálnej burze (ICE) v sume 3,25 USD za libru, čo predstavuje najvyššiu úroveň od roku 1977. Odrody Coffea Canephora sa dokonca vyšplhali na úroveň 5 565 USD za tonu, čím stanovili nové historické maximum pre 10-tonový kontrakt.
ČO SPÔSOBILO RAPÍDNY NÁRAST CIEN
V prvom rade ide o neskutočné výkyvy počasia. Striedanie mrazov, obdobie dažďov a následne aj obdobie sucha je v súčasnosti v čase, kedy na to tradičné pestovateľské krajiny nie sú zvyknuté. Pestovatelia a najmä kávovníky nie sú pripravené na náhle zmeny klímy, čo sa odráža v celkovej kvalite a objeme dopestovanej úrody. Výnosy z nízkej úrody klesajú, náklady na pestovanie a starostlivosť narastajú, to je fakt, s ktorým sa dnes potýka každý malý aj stredný pestovateľ kávy po celom svete.
,,Správa pripisuje nárast cien silnému suchu v Brazílii začiatkom tohto roka, čo podnecuje obavy o produkciu krajiny. Obavy o úrodu sú aj vo Vietname po tom, čo kľúčový kávový pás zasiahlo sucho počas vegetačného obdobia a silné dažde prišli na začiatku zberu. Kolumbia sa zasa spamätáva z vplyvov suchého počasia El Niño začiatkom tohto roka, zatiaľ čo nedávne silné dažde priniesli obavy z možného poškodenia úrody v krajinách vrátane Kostariky a Hondurasu.“ úryvok z článku April Hawksworth
Ilustračný obrázok z mrazov kávovníkov z roku 2022 v Brazílii (Capricornio farms)
Druhým dôležitým ukazovateľom pre neustále narastajúci rast cien je nedostatok pracovnej sily. A hoci aj samotné plantáže trpia nezáujmom mladých ľudí pracovať pri zberoch či spracovaniach, rast cien v súčasnosti stojí na preťaženosti lodnej dopravy a prístavov. Oneskorenie nakládok a vykládok dlhodobo spomaľuje celý obchod s kávou, a tak odberatelia sú nútení preplácať bežné ceny kávy s cieľom urýchliť ich dodanie.
V neposlednom rade je to aj o neustále narastajúcom dopyte po kvalitnej a chutnej šálke kávy, ktorá však práve vďaka klimatickým zmenám a rozširujúcim sa chorobám nie je samozrejmosťou ani v tých najtradičnejších a najväčších pestovateľských oblastiach.
ČO MÔŽEME UROBIŤ
Klimatické zmeny neovplyvníme, avšak každou kúpou kvalitnej kávy od lokálnych pražiarov s dohľadateľným pôvodom (meno farmára, názov farmy, druh, odroda, chuťový profil a iné) vieme prispieť konkrétnym pestovateľom kávy, ktorí vedia finančné prostriedky využiť nielen pri pestovaní nových odrôd či ochrane kávovníkov pred chorobami, ale aj vzdelávaní seba i svojich zamestnancov v oblasti pestovania, kríženia a spracovania práve s dôrazom na zmenu klímy.
Súčasný „trend“ je žiaľ o neustále sa zvyšujúcich cenách, a to nielen pri káve. V niektorých odvetviach je to umelé, v niektorých krátkodobé a v niektorých likvidačné nielen pre spotrebiteľa, ale aj samotného výrobcu. Káva je druhou najobchodovateľnejšou komoditou na svete. Prežila viaceré krízy, a to najmä vďaka zanieteným pestovateľom, pražiarom, baristom a samozrejme nadšencom kávy, ktorý sa nevzdali jej chuti.
Ani súčasný trend vysokých cien nebude už dlhodobo pokračovať, čo je však isté ani sa nevráti na vytúžené minimá. Tak ako narastajú vstupy, narastajú aj výstupy a iba z kvalitného produktu môžete mať kvalitný výrobok. Nepozerajme sa tak len na cenu kávy, ale aj na kvalitu a príbeh, ktorý sa ukrýva pod každým jej obalom.
Zdroje: Medzinárodná organizácia kávy (ICO): ico.org , Comunicaffe International ☕ komunita kávy: comunicaffe.com, GCRMAG.com: (https://www.gcrmag.com/arabica-price-surges-to-its-highest-since-1977/)
Najväčšie školiace baristické stredisko otvorilo svoje brány. Nedostatok kvalifikovaného personálu, slabý záujem žiakov o štúdium na odborných školách s gastronomickým zameraním, ale aj demotivovanosť odborných pedagógov viedlo pred desiatimi rokmi k vzniku školiaceho strediska Academy of Coffee, ktoré dnes otvára brány najväčšieho školiaceho strediska a tréningového centra na Slovensku.
„Svet gastronómie sa pomaly, ale isto mení. Z potreby ľudí ísť sa najesť či dať si kofeín v podobe kávy sa stáva kultúra. Gastronómia na Slovensku dnes potrebuje viac ako len dobrých kuchárov či čašníkov. Nezáujem študentov o gastronomické odbory, ale i slabé finančné ohodnotenie kvalifikovaného personálu má dnes spoločného vinníka – podceňovanie gastronómie a služieb s ňou spojených verejnosťou.“ podotkol odborný garant školiaceho strediska Academy of Coffee a prezident Medzinárodného Kávového Inštitútu, Oldřich Holiš.
ČO PRINIESOL „DEŇ OTVORENÝCH DVERÍ“
8. február sa stal dňom, kedy sa otvorili brány nových priestorov budúcnosti odborného vzdelávania. Viac ako 50 pedagógov z dvadsiatich stredných odborných škôl a hotelových akadémií z celého Slovenska spoznalo svet kávy z iného pohľadu a nahliadlo do zákulisia odborného vzdelávania z pohľadu profesionálnych baristov.
Zaujímavý program, chutné občerstvenie, príjemná atmosféra, no najmä ukážky zručností absolventov baristických kurzov z radov študentov a ochutnávka miešaných kávových nápojov od spoločnosti Athea,s.r.o., výhradného distribútora značky 1833 Routin pre Slovenskú republiku doplnilo prezentáciu nových vzdelávacích modulov a aktuálnych trendov v oblasti baristiky.
„Nastal čas posunúť sa vpred a priniesť ľuďom svet kávy z iného pohľadu. Káva a vzdelávanie o nej sa pre nás stalo vášňou. Káva dáva prácu stovkám miliónom ľudí po celom svete, ktorí sú od nej závislí, avšak iným spôsobom ako my. V každej šálke kávy vidíme ťažkú prácu desiatok ľudí a človeka s obrovskou pokorou a vďakou. Vzdelávanie je pre nás určitý druh kultúry.“ pokračuje riaditeľka školiaceho strediska Academy of Coffee Nikoleta Šalmíková
ACADEMY OF COFFEE V NOVOM „ŠATE“
Nové priestory dnes neprinášajú iba moderné vybavenie či bežné kurzy. Academy of Coffee sa stáva miestom neobmedzených možností pre profesionálne i voľnočasové vzdelávanie v oblasti kávy jej prípravy i pestovateľského zákulisia. Prepájanie ľudí zo školského a podnikateľského prostredia, organizovanie zážitkových teambuildingov pre podnikateľov, inovačných workshopov pre pedagógov či motivačných exkurzii s množstvom hravých aktivít pre žiakov a študentov dokáže zlepšiť povedomie o celkovej gastronómii na Slovensku. Vďaka správnej motivácii odborných škôl a zanietených pedagógov sa z Academy of Coffee stáva vysunuté pracovisko odborného a duálneho vzdelávania s možnosťou rekvalifikácie za účelom skvalitnenia služieb a života ľudí úzko spojených s kávou, gastronómiou i celým cestovným ruchom.
Academy of Coffee dnes svojimi aktivitami prispieva k zatraktívneniu povolaniu barista, vzdeláva viac ako len prípravu kávy, podnecuje k štúdiu na odborných školách, organizuje vzdelávacie aktivity a sleduje moderné trendy v oblasti baristiky. Odbornosť, vybavenosť, vlastné učebné materiály a edukačné pomôcky či vzdelávanie hrou dnes reprezentujú školiace stredisko, ktorého školiace systémy sa využívajú v 12 krajinách po celom svete.
Desať rokov vzdelávania po hlavičkou akreditovaného školiaceho strediska Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky prinieslo viac ako 5000 spokojných ľudí spomedzi začínajúcich, ale i profesionálnych baristov, ľudí z domácností a samozrejme študentov Stredných odborných škôl a Hotelových akadémií.
LEN VZDELÁVAŤ NESTAČÍ
Súčasťou vzdelávania je aj osveta. Vytvorili sme miesto pre všetkých študentov, súťaž SLOVAK BARISTA CUP. Ukážka baristických zručností, komunikatívnosť a láska k povolaniu „barista“ spojila v začiatkoch nie viac ako desať súťažiacich, z ktorých sa dnes vytvorila komunita viac ako tridsiatich študentov. Emócie, zážitky, spomienky a priateľstvá je to, čo s obyčajnej súťaže zručností, robí už sedem rokov miesto opätovných stretnutí a vymieňania si skúseností s cieľom vniesť do sveta gastronómie kultúru a zážitok.
Obrovskú podporu na celoštátnej úrovni poskytuje školiacemu stredisku občianske združenie Medzinárodný kávový inštitút , Štátny inštitút odborného vzdelávania a Slovenská živnostenská komora, vďaka ktorým toto akreditované školiace stredisko získava oveľa širší rozmer. Pestovatelia a partneri z celého sveta, uznávané zamestnávateľské a podnikateľské združenia vnášajú do bežného vzdelávania potrebnú dávku „reality“ v podobe skutočných potrieb aktuálneho trhu práce.
Ďakujeme viac ako 30 vzdelávacím inštitúciám a viac ako 30 partnerom Medzinárodného kávového inštitútu, ktorí sa pre nás stali priateľmi, a vďaka ktorým sa nám darí vychovávať čoraz viac mladých ľudí, ktorí neberú svoju prácu len ako povolanie, ale najmä ako poslanie.
PREČO SPOLUPRACOVAŤ PRÁVE S NAMI
Sme tím ľudí, korí svoj život zasvätili káve a jej spoznávaniu. Neustále sa vzdelávame a získavame aktuálne informácie zo sveta kávy. Súčasťou našich aktivít je prvotriedne technologické vybavenie, praktické ukážky a množstvo reálnych vzoriek z pestovateľských krajín. Naše kurzy, ale i aktivity prebiehajú v priateľskej atmosfére a hravou formou. Preferujeme praktické ukážky, degustácie a príbehy z reálneho života.
AKO TO VNÍMAJÚ ODBORNÍ PEDAGÓGOVIA
Po nahliadnutí pedagógov do zmodernizovaných priestorov školiaceho strediska a predstavení jednotlivých vzdelávacích modulov bolo cieľom podujatia zistiť aktuálny stav a pohľad pedagógov odborných škôl a hotelových akadémií na súčasný stav odborného vzdelávania a celkovej gastronómie na Slovensku. Ako sa v nových priestoroch páčilo pedagógom, ale aj to, prečo je podľa nich, slabý záujem o vzdelávanie gastronomických odborov sa dočítate v ich krátkych vyjadreniach.
„Organizácia podujatia bola zvládnutá výborne, program správne navrhnutý. Je potrebné lepšie priblížiť žiakom a rodičom odborné vzdelávanie už na úrovni základných škôl, nakoľko žiaci gastronomických odborov majú odborné zručnosti, vďaka ktorým prichádza aj možnosť ich uplatnenia sa na trhu práce ihneď po skončení školy, čo je v porovnaní so všeobecným vzdelávaním obrovskou výhodou“
„Myslím, že školiace stredisko to má našliapnuté výborne. Súčasným problémom je nezáujem žiakov o vzdelanie ako také. Vidím aj pasivitu zo strany rodičov. Skôr by som povedala, že sú to práve žiaci, ktorí sa musia vzchopiť a začať premýšľať nad budúcnosťou. Rodičia by ich mali podporovať. Veď vzdelanie nám dáva poznanie a poskytuje podklad pre úspech. Na našej škole sa problematike kávy venuje dostatočná pozornosť aj vzhľadom na fundovanosť pedagógov. Vo všeobecnosti je však najväčší záujem žiakov študovať na gymnáziách. Do učebných odborov prichádzajú slabší žiaci, často krát s rôznymi špeciálnymi potrebami. Škola, aj keď disponuje s nadštandardne priestorovým a technologickým vybavením, má množstvo úspechov v oblasti vzdelávania, nemôže vzdelávať v danom odbore, pretože študijné odbory boli daným samosprávnym krajom zrušené. Školy výlučne iba s trojročnými odbormi sú málo zaujímavá pre verejnosť a podceňované vo všeobecnosti“
„Stretnutie bolo pripravené na vysokej úrovni. Priestory sú moderne vybavené a obsah kurzov správne nastavený. V školiacom stredisku vidím kvalitu vzdelávania najmä v lepšej motivácii študentov pracovať a vzdelávať sa v danom obore. Záujem o prácu v gastronómii počas „covidu“ upadol. Dnes to opäť mierne narastá, ale stále je záujem o štúdium na školách s gastronomickým zameraním nízky. Väčšina rodičov uprednostňuje gymnázia a obchodné akadémie“
„Návštevu u vás hodnotíme veľmi pozitívne. Priestory, vybavenie, obsah kurzov ako aj prístup školiteľov je veľkou motiváciou vzdelávať našich žiakov v príprave kávy priamo vo vašom stredisku. Záujem o gastronomické odbory v našom kraji je priemerný. Sme škola s trojročnými odbormi a žiaci, ktorí sa k nám hlásia majú slabé vzdelávacie výsledky a málo z nich je presvedčených o svojom budúcom povolaní, ale i medzi nimi sa nájdu šikovní a pre remeslo zapálení žiaci. Avšak len veľmi málo žiakov vstupuje po škole do práce v gastronomickom odvetví kvôli nízkemu ohodnoteniu a nízkym nárokom zamestnávateľov“
„Organizáciu ako aj program hodnotíme veľmi dobre. Myslím si, že sme sa zas posunuli o niečo bližšie k ideálnemu stavu v oblasti baristiky. Priestory ako aj vybavenie spĺňajú najvyššie kritéria súčasného moderného školiaceho strediska. Môj pohľad na súčasnú situáciu v gastronómii ako aj gastronomické odbory je dosť skeptický. Zrušenie študijných odborov čašník a kuchár výraznou mierou prispeje k zhoršeniu už tak neradostnej situácie v nej. Záujem o odborné vzdelávanie je v súčasnej dobe slabší, deti o manuálne zručnosti nemajú záujem, a keď sa k tomu pridajú ešte aj rodičia tak je to obraz súčasného stavu odborného vzdelávania a nedostatku kvalifikovaného personálu v našich prevádzkach“
„Program podujatia bol skvelý, nadchol ma. Podarilo sa vám skvelé dielo. Bola som na DOD u vás prvý krát, pre mňa osobne bolo všetko výborné, na vysokej úrovni. Záujem o odborné vzdelávanie je slabý, žiaci na učebný odbor idú viac menej preto, lebo nevedia kam. Bola som nadšená z toho, čo som u vás videla. Verím, že aj prostredníctvom Vás budeme môcť lepšie motivovať našich súčasných, ale aj budúcich žiakov k štúdium odborného vzdelávania“
„Všetko bolo výborne zorganizované a program bol zaujímavý a pestrý, nieje čo vytknúť. Priestory a aj vybavenie hodnotím na plný počet bodov Myslím, že záujem u niektorých žiakov je, alebo môže byť, ak so žiakmi budeme o tom rozprávať, poprípade sa im zaradí väčšia časť učebných materiálov do výučby“
ZÁVER
Gastronómia je vo všeobecnosti na Slovensku veľmi podceňovaný odbor. Je viac ako dôležité prinavrátiť život gastronómii prostredníctvom skutočných odborníkov a zamestnancov s odbornými vedomosťami a zručnosťami, ktorí bežní podnik premenia na miesto zážitku a kultúry.
Tradície vo výchove kvalitných pracovníkov práve v tomto odvetví majú Stredné odborné školy a Hotelové akadémie. Ich cieľom nie je vychovať len čašníka, len kuchára, ale v prvom rade človeka, ktorého práca napĺňa radosťou a je ochotný svoju radosť odovzdávať ďalej. V súčasnosti tieto školy vychovávajú plnohodnotných ľudí pre prácu v špičkových gastronomických prevádzkach a hoteloch. Ich štúdium má široké zameranie pre rôzne úspešné pozície a získavanie množstva potrebných zručností, ktoré im budú nápomocné aj v bežnom živote. Nepodceňujme odbory, ktoré učia naše deti základným ľudským vlastnostiam ako pokora či úcta k iným povolaniam a samotným ľuďom.
Je jedno či ste kávový nadšenec, majiteľ podniku, pražiar, barista, študent či pedagóg. Academy of Coffee je pre každého, kto chce spoznať svet kávy z iného pohľadu. Náš svet kávy je aj vašim.
Gastronómia, ale aj práca v nej je dlhodobo podceňované odvetvie nielen zákazníkmi, no žiaľ aj samotnými majiteľmi, ktorým stačí poskytovať priemerné služby v nádeji, že pre ich zákazníkov sú postačujúce. Realita je však úplne iná. Nastal trend zdravých potravín, zdravého životného štýlu, a to, čo je súčasťou nášho bežného života, očakávame aj v prevádzkach. Viacero prevádzok však v tomto smere zaostáva.
Mnohí z nás vnímajú pracovné pozície v gastronómii ako fyzicky náročné, no zvládnuteľné každým človekom bez potrebného vzdelania. Doma si vieme navariť, vieme si to naservírovať, ba dokonca aj pripraviť kávu či jednoduchý miešaný nápoj. Ak sa už rozhodneme navštíviť gastronomický podnik očakávame niečo viac. Zážitok z chutného jedla, voňavej kávy, ale i celkovej atmosféry podniku a bezpochyby jeho personálu je hlavným dôvodom záujmu o návštevu nášho obľúbeného podniku.
GASTRÓNÓMIA OČAMI ZÁKAZNÍKOV
Pod prácou v gastronómii či hotelierstve si všetci predstavujeme čašníka, ktorý roznáša jedlá a nápoje či kuchára, ktorý trávi dlhé hodiny pri hrncoch. Keďže každý z nás má v pláne žiť úspešnú budúcnosť neuvažuje o tom, že svoj pracovný život zasvätí práve takémuto typu povolania.
V prvom rade však gastronómia znamená priestor pre rozvíjanie vlastnej osobnosti každého človeka či už je to zákazník, zamestnanec alebo samotný majiteľ. Kultúra servírovania a prípravy pokrmov, či nápojov je dôvod, vďaka ktorému si zákazník oddýchne a zabudne na náročný deň či týždeň, ktorý práve prežil. Gastronomické prevádzky sú miestom, kde sa ľudia stretávajú za účelom pôžitku, ale i oddychu od každodenných povinností a stresu.
GASTRONÓMIA OČAMI PRREVÁDZOK
Na prvom mieste gastronomických prevádzok by malo byť zamestnanie kvalifikovaného personálu. Na Slovensku máme množstvo šikovných ľudí, no je len veľmi málo prevádzok, ktoré sú ochotné ich aj hľadať a radšej zvolia rýchlejšiu alternatívu so zamestnaním človeka, ktorí je ako sa hovorí ,,po ruke“.
V súčasnosti máme dostatok kvalitných a vyškolených ľudí pre gastronómiu , avšak svoje povolanie nevykonávajú. Hlavným dôvodom ich nezáujmu o dané pracovné pozície sú najmä v slabom finančnom ohodnotení, ale i celkovom podhodnotení celého gastro sektora. Mnoho ľudí ,,z fachu“ sa rozhodlo skúsiť šťastie v zahraničí, alebo zastávajú iné pracovné pozície. Dopyt však po ich zručnostiach neustále narastá.
PODNIK JE ZRKADLOM ZÁKAZNÍKOV
Podnik je tak úspešný, ako sú spokojní jeho zákazníci. Zlaté pravidlo gastronómie, na ktoré sa postupom času zabúda. Väčšina podnikov ponúka služby podľa vlastného uváženia a nie na základe dopytu zákazníkov či aktuálnych svetových trendov. Problém však nemusí byť vždy len na strane prevádzky.
Zákazníci si rýchlo zvykli na priemernosť podnikov. Uspokoja sa aj s menej chutným jedlom, či neochotným personálom. Nezáujem ľudí o skutočný gastronomický zážitok primäl podniky zlenivieť. Nemajú potrebu posúvať vpred nielen svoje vedomosti, ale i zručnosti, ktoré sú v tomto segmente kľúčové. Často krát sa, preto stretávame s názormi majiteľov podnikov, že snaha robiť niečo lepšie nie je zákazníkmi docenená. Vyvráťme toto uvažovanie majiteľov zdravo náročným prístupom. Chcime viac ako dostávame, pretože len tak môžeme naše obľúbené podniky a s nimi aj celú gastronómiu posunúť vpred.
KÁVA HNACÍ MOTOR GASTRONÓMIE
Už aj samotné prevádzky zisťujú, že pokiaľ chcú uspokojiť svojich zákazníkov a udržať si ich priazeň, musia okrem kvalitného jedla, či zákuskov ponúknuť aj kvalitnú a kvalitne pripravenú kávu. Vďaka tejto skutočnosti sa pozícia ,,barista“ stáva atraktívnejšou ako kedykoľvek predtým.
Nestačí mať kvalitnú surovinu, teda kávovníkové zrná, a úžasného pražiara, ktorý ich správne upraží. Veľkú zásluhu na celkovej chuti kávy má jej spôsob prípravy. Je množstvo faktorov, vďaka ktorým aj z tej najkvalitnejšej kávy dostanete do šálky nepríjemnú, v mnohých prípadoch prepálenú chuť. V súčasnosti ľudia pijú kávu podľa toho či im chutí alebo nie. A to je správne. Dôležité je učiť ľudí piť kávu, nie instantné nápoje, ktoré nemajú s tou skutočnou kávou nič spoločné.
Stále viac baristov sa začína hrať s kávou. Skúmajú rôzne hrúbky, rôzne pomery kávy, či teploty vody. Dôležité je však uvedomiť si, že základné kávové a kávovo mliečne nápoje sú a vždy budú najväčším lákadlom pre bežných zákazníkov. Aj napriek tomu, stále mnoho ľudí nevie ako si ich má správne vypýtať, alebo čo od nich môže očakávať. Barista je nielen človek, ktorý by vám mal vedieť pripraviť chutnú kávu, ale aj človek, ktorý vás aj o nej niečo naučí.
KTO JE VLASTNE BARISTA
Keď sa povie slovo barista, ľudia si hneď predstavia človeka, ktorý vám nakreslí do cappuccina labuť, či váš portrét. Avšak barista je v prvom rade človek, vďaka ktorému máte vo vašej šálke príjemnú chuť. Každá káva dokáže chutiť zle aj dobre, všetko záleží na zručnostiach človeka za kávovarom.
Baristom sa môže stať každý. Stačí len chcieť a ACADEMY OF COFFEE vám s tým rád pomôže. Otvorili sme brány pre školy, gastronomické prevádzky, domácnosti, ale i základné a materské školy, ktoré si chcú spestriť svoje dni hravým povolaním „BARISTA“.
KÁVOVÁ OSVETA AJ NA ZÁKLADNÝCH A MATERSKÝCH ŠKOLÁCH
Radosť v detských očiach z nepoznaného a ,,zaškrátané“ čokoládové úsmevy z „babyccina“ napovedajú nielen o spokojnosti detí, ale i úspešnosti šírenia osvety. Hoci si to naše ratolesti počas hrania sa so zrnami či kreslenia do ,,kakavka“ neuvedomujú stávajú sa z nich ľudia, ktorých daná aktivita napĺňa radosťou a chcú tú radosť odovzdávať ďalej. Ako? Neboli by deti deťmi, keby to neskúšali po príchode zo škôlky či školy aj doma. Cieľ sa podaril. Ukázať povolanie barista v skutočnom, zábavnom šate je hlavným poslaním zážitkového dňa s Academy of Coffee.
TIP PRE RODIČOV
V každom povolaní sa začína ako sa hovorí ,,od nuly“. Nikomu z nás to na začiatku nie je moc príjemné, avšak ak by sme nezačínali na nižších pozíciách, nevážili by sme si prichádzajúce úspechy a najmä by sme nemali motiváciu rozvíjať sa a pracovať na sebe. Tieto fakty, ktoré si uvedomujeme až v dospelosti sú dôležitým nástrojom komunikácie pri výbere na prvý pohľad aj menej lákavých povolaní. Zručnosti, vedomosti, radosť z práce a pokora sú hlavnými bodmi úspechu našich detí
Je jedno či ste kávový nadšenec, majiteľ podniku, či pražiar, ktorý sa rád hrá. Academy of Coffee je pre každého! Skutočné príbehy partnerov z celého sveta, školenia a doplnkové prednášky so zážitkovými kávovými workshopmi sú len zlomkom toho, čo môžete získať po vstupe do našej veľkej kávovej rodiny.
Všetci kávičkári však čakali práve na ukončenie plesovej sezóny na Slovensku, pretože tú tohtoročnú ukončila práve ,,najväčšia kávová udalosť roka“, 1. Kávový ples na svete. Šiesty ročník sa uskutočnil 22. februára 2020 v priestoroch hotela Holiday Inn v Trnave. Hoci ako sa hovorí ,,v najlepšom treba prestať“ hlavný organizátor plesu MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INSŤITÚT pod taktovkou jeho zakladateľa a prezidenta Oldřicha Holiša sa rozhodol pokračovať v celkovej myšlienke ,,spájať ľudí, krajiny i generácie pre dobrú vec“ aj v tomto roku.
Jeden z najväčších plesov na Slovensku je za nami
Miesto plné oddychu, zábavy, dobrého jedla a samozrejme výberovej kávy dotvorilo takmer 380 skvelých hostí, ktorí svojou účasťou dokázali, že im život iných nie je ľahostajný. Hlavným bodom programu bolo oceňovanie životných víťazov, rodiny s hendikepovanými deťmi, ktorí žijú živo naplno, čím môžu byť príkladom pre nás všetkých.
Oceňovanie tých, ktorí to potrebujú
Sme veľmi radi, že aj tento rok sa vďaka všetkým hosťom a našim skvelým partnerom podarilo prispieť dvom silným bojovníčkam Nikolke Polákovej z občianskeho združenia Nikolka o.z., ktorá bojuje s ojedinelou diagnózou Chylothorax, detskou mozgovou obrnou a autizmom, a taktiež Nikolke Filipovej, ktorá má od narodenia diagnózu Downov syndróm.
Okrem pomoci pre tieto dve neskutočne charizmatické a veselé dievčatá je našim cieľom podporovať aj ľudí, ktorí to napriek svojmu neľahkému životnému osudu nevzdali a sú na vrchole rebríčkov medzi paralympijskými športovcami. Bolo nám cťou privítať a zároveň oceniť Kristínu Funkovú, majsterku Slovenska v disciplíne ,,vzduchová puška“ a majsterku sveta v disciplíne ,,R9 malorážka“, Veroniku Vadovičovú, niekoľkonásobnú majsterku sveta a Európy v disciplíne ,,vzduchová puška v ľahu“ a Radoslava Malenovského, niekoľko násobného majstra sveta v disciplíne ,,vzduchová puška v stoji“.
Všetci traja športovci budú už v auguste tohto roka reprezentovať Slovensko na paralympijských hrách v Tokiu.Veríme, že vďaka finančnej pomoci, 500€ pre každého a poukazov na neobmedzené právnické poradenstvo spoločnosti KADUC&PARTNERS s.r.o. sa ich ťažké životné situácie stanú znesiteľnejšie a aj vďaka týmto peniazom sa ich sny premenia na skutočnosť.O obrovské prekvapenie sa postarali práve naši paralympijský športovci. Ich pokoru a obdivuhodný životný prístup ukázali aj obrovským gestom, kedy svoju finančnú pomoc venovali spomenutým dievčatám a ich rodinám ĎAKUJEME.
Víťazi “SLOVAK BARISTA CUP” junior
Pravidelne si vymieňajú svoje skúsenosti v súťaži pre juniorov ,,SLOVAK BARISTA CUP“, ktorého celkoví víťazi jednotlivých ročníkov letia priamo do Brazílie na kávovníkové plantáže spoznávať brazílsku kultúru, životné príbehy farmárov a samozrejme zákulisie kvalitnej šálky kávy. Každoročne je tento ples aj udalosťou pre tých najlepších z najlepších. Na 6. ročníku 1. Kávového plesu na svete sme spoznali mená najlepších baristov za rok 2019. Spomedzi 40 študentov z 20tich stredných odborných škôl a hotelových akadémii na Slovensku sa podarilo zvíťaziť:
miesto: Nina Imreová, Hotelová akadémia Žilina
miesto: Vladimír Hrdý, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
miesto: Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Výhercovia súťaže “SLOVAK BARISTA CUP”
V kategórii študentov prvých ročníkov sa s najvyšším počtom bodov ocitla Sára Alexandra Cagáňová z Hotelovej akadémie Ľ. Wintera Piešťany.
Ceny spolu s letenkami do Brazílie na kávovníkové plantáže odovzdali vážení a čestní hostia plesu.
Mateus Bonato, biológ, barista a bývalý študent Agronomical Institute of Campinas z Brazílie,
Doc. PharmDr. Jozef Augustín PhD., autor odborných kníh, odborný garant súťaže,
PhDr.Helena Poláková,PhD., námestníčka úseku celoživotného vzdelávania ŠIOV,
Excelencia Milan Cigáň bývalý veľvyslanec Slovenskej republiky v Brazíliia predseda Brazílsko-slovenskej obchodnej komory,
J.E. Eduardo Ricardo Gradilone Neta, veľvyslanec Brazílie na Slovensku,
Carlos Machado, zástupca britskej spoločnosti BackUpCoffee,
Danny Pang ,cofeológ zo Singapúru, zástupca spoločnosti Marco Beverage Systems
a samozrejme hostiteľ plesu a odborný garant súťaže, cofeológ Oldřich Holiš.
Odovzdávanie cien “SLOVAK BARISTA CUP”
Cestu do Brazílie získavajú…
Po slávnostnom odovzdaní cien najlepším baristom sa pokračovalo v odovzdávaní leteniek do Brazílie ďalším dvom, tento krát šťastne vylosovaným výhercom. Po ocenení pedagóga Milana Elčíka z Hotelovej akadémie Ľ. Wintera v Piešťanoch a jeho pobyte v Brazílii sa MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT rozhodol posielať do Brazílie každoročne jedného z pedagógov škôl, ktoré sa zúčastnili súťaže ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior minimálne dva krát v danom roku. Keďže práca každého jedného pedagóga je dôležitá a všetci často krát trávia osobné voľno so svojimi zverencami počas tréningov či správnej motivácie rozhodli sme sa vyberať férovo, losovaním.
Šťastná ruka Milana Elčíka posunula v tomto roku do Brazílie Ing. Ivanu Čillíkovú z SOŠ obchodu a služieb Rimavská Sobota. Brazílsky hosť Mateus Bonato v napätí vylosoval ďalšieho výhercu, tento krát spomedzi profesionálnych baristov , ktorý sa pravidelne počas roka 2019 zúčastňovali súťaže Latte art show, a pražiarov, odberateľov zeleného kávovníkového zrna priamo od brazílskych farmárov. Šťastie sa usmialo na spoločnosť ILLIMITÉ s.r.o., ktorá si vďaka nákupu zeleného kávovníkového zrna splní svoj cestovateľský sen.
Honosnú atmosféru počas celého odovzdávania cien dopĺňal brazílsky program bubeníckej show a tanečníc s názvom Bubenícka show Tambores, ktorý bol ukončený rozkrojením narodeninovej torty pre Jozefa Augustína k jeho okrúhlym narodeninám, ktoré oslávi už čoskoro. Tortu, na ktorej si pochutnávali všetci hostia plesu, venovala Hotelová akadémia Ľ. Wintera v Piešťanoch začo je patrí obrovské ďakujeme.
Torta od Hotelovej akadémie Ľudovíta Wintera v Piešťanoch
Bubenícka Show Tambores
Partneri, priatelia a kávová rodina
Podporu mladým talentom i celkovú myšlienku 1. Kávového plesu – spájať ľudí, krajiny i generácie prišli vyjadriť aj ďalší vzácni hostia zástupca americkej spoločnosti FETCO Tom Hybl či výkonný riaditelia spoločnosti INKEPOR z Chorvátska Darko Benovic a Goran Celljak. Nechýbali ani známe slovenskéosobnosti- Ján Greššo, Jozef Golonka, Viliam Fisher, Jaroslav Dóczy, Jozef Oklamčák, Jozef Ivaška, Oliver Andrásy, Silvia Šuvadová, Marcela Laiferová, Ľubo Virág, Marco Pillo, Július Selčan, Ján Kubiš či bývalý podpredseda Európskeho parlamentu JUDr. Eduard Kukan.
Z ľava: Danny Pang (Marco Beverage Systems), Tom Hybl s manželkou (Fetco), Mateus Bonato (biologist, barista – Brazil), Goran Celjak (Inker Porcelain – Croatia), Carlos Machado s manželkou (Backup Coffee)
Program na Kávovom plese
Bohatý program sa niesol v príjemnej atmosfére už od začiatku vďaka šarmantnému a hlavne profesionálnemu moderátorovi celého večera, Štefanovi Skrúcanému, ktorý vstúpil na parket hneď po úvodnom čísle večera, netradičnom spojení fujary a ľudového spevu Vlada Homolu s hudobnou skupinou STARMANIA a svetovo uznávanými tanečníkmi PHANTOMS CREW. Majestátnym gongom, ktorým rozozvučala sálu zakladateľka a viceprezidentka MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU Veronika Holišová sa odštartovala posledná noc plesovej sezóny roku 2020.
Otvorenie plesu s brazílskym veľvyslancom J.E. Eduardo Ricardo Gradilone Neta, Veronikou Holišovou, Mateusom Bonatom, Oldřichom Holišom a Štefanom Skrúcaným
Prvé tanečné kolo sa nieslo v duchu spoločenských tancov Fáber Dance School s doprovodom vynikajúceho českého hudobníka Félixa Slováčka mladšieho. Po vystúpení profesionálov sa parket doslova zaplavil takmer všetkými hosťami. Do tanca počas celého večera hrala známa kapela STARMANIA na čele s Barborou Balúchovou. Hudobným prekvapením tohtoročného plesu bola talentovaná česká herečka a speváčka Kateřina Brožová, ktorá vyšperkovala celú atmosféru tohto voňavého podujatia. Rozprúdená zábava naberala na obrátkach aj po skončení hlavného programu vďaka DJ Lacovi Hradskému.
STARMANIA s Barborou Balúchovou
Aj v tomto roku boli pre hostí pripravené všetkým známe a mnohými vyhľadávané ochutnávky vína, miešaných drinkov, rumov, cigár či kávového piva. Hostia si mohli vychutnať okrem tradičných drinkov od profesionálnych barmanov aj drinky najlepších junior baristov, v ktorých okrem zaujímavých ingrediencii nechýbala káva. Ak mali hostia aj napriek tomu kávy málo, obrovský kávový bar s profesionálnymi baristami a rôznymi kávami priamo od farmárov im bol k dispozícii do rána bieleho.
Kávový bar
Pivo Parom – Kávové Pivo
Víno Topoľčianky
Monin Slovakia – Rudolf Jelínek
Cigarový bar
O program plesu bolo postarané aj mimo hlavnej sály, vďaka nezabudnuteľnému orchestru Milana Olšiaka a fotostene s kávovými rekvizitami. Fotografie si hostia odniesli spoločne s ostatnými darčekmi, brazílskym setom šálky a kávy ako spomienku na tento kávový večer.
Partneri plesu a súťaže “SLOVAK BARISTA CUP” junior
Radi by sme sa poďakovali všetkým hosťom 6. ročníka 1. Kávového plesu a našim partnerom, vďaka ktorým sa nám opäť podarilo dokázať, že aj na malom Slovensku sa spoločne dokážu robiť veľké veci.
Partneri plesu a tombola – Prispeli do Tomboly – ĎAKUJEME
Aj na tohto ročnej výstave Danubius Gastro v priestoroch výstaviska Incheba Bratislava nesmela chýbať omamná vôňa čerstvo praženého kávovníkového zrna či profesionalita a odbornosť osobností zo slovenskej i zahraničnej scény.
Vďaka súdržnosti a priateľstvám pražiarní, baristov, barmanov, pivárov, výrobcov kávovarov i nadšencov sa podarilo opäť vytvoriť miesto plné pohody, radosti a odpovedí na rôzne otázky z kávového zákulisia ,,Kávové mestečko“. Podarilo sa nám spojiť ľudí a spoločnosti tak, aby si návštevníci odnášali nielen gastronomický zážitok z tradičných i menej tradičných kávových chutí, ale i zážitok z množstva získaných vedomostí.Hlavným lákadlom pre všetkých milovníkov kávy boli aj v tomto roku najmä vystavovatelia z rôznych kútov Slovenska i zahraničia, ktorí počas celých štyroch dní vydali zo seba maximum a ukázali, že hoci robíme ako sa hovorí, ,, v jednom fachu“ vieme si byť a sme si navzájom priateľmi
Príjemné prostredie Kávového mestečka doplnil aj samotný organizátor, novovzniknuté občianske združenie MEDZINÁDNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT. Svojím ,,útočiskom“ zabezpečil pre vystavovateľov, a taktiež jeho členov chvíľku pre osobné rozhovory pri šálke lahodnej kávy mimo hlavného programu, čo dodalo celému podujatiu rodinnú atmosféru.
MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT
Dobrovoľné, politicky nezávislé občianske združenie, ktoré združuje všetkých ľudí, spoločnosti i inštitúcie z oblasti kávovej kultúry a gastronómie na Slovensku a v zahraničí. Hlavným cieľom je vzdelávanie v oblasti kávy, najmä so zameraním sa na spôsoby jej prípravy, dovozu, spracovania, praženia, balenia a zároveň aj na jej propagáciu a osvetu v rámci Slovenska a zahraničia. Medzi základné činnosti inštitútu patrí organizovanie kultúrno-spoločenských akcii, vzdelávacích podujatí, odborných prednášok, workshopov, súťaží, a taktiež združovanie iných občianskych združení či inštitúcii za účelom rozširovania osvety.
Počas štyroch dní, od 23. do 26. januára sa pri príležitosti výstavy Danubius Gastro Incheba Bratislava predstavilo 15 slovenských i zahraničných vystavovateľov s pestrým sortimentom. Degustácia kávového piva, exotických a výberových káv, predaj a poradenstvo pri výbere inventáru a domácich pomocníkov na prípravu kávových nápojov či ukážka moderného trendu pojazdnej kaviarne bola len časť toho, čo mohli návštevníci ,,Kávového mestečka“ zažiť.
Program Kávového mestečka
Okrem kávičkárov si prišli na svoje všetci, ktorí majú radi chutné dobroty, a taktiež bezstarostné popíjanie drinkov. Sladká čokoláda, domáce torty a zákusky či vyladené kávové drinky od najlepších slovenských barmanov zabezpečili spokojné tváre i chuťové poháriky okoloidúcich.
Začiatok i koniec výstavných dní patril odborným prednáškam našich vystavovateľov. Návštevníci mali možnosť diskutovať o celosvetovo vyhľadávaných kávových témach. Najnovšie trendy v kávových drinkoch, vplyv vody na kvalitu kávy i celkovo význam tvaru a veľkosti šálky pre rôzne typy kávových nápojov boli len zlomkom informácii, ktoré sa návštevníci Kávového mestečka mohli dozvedieť.
O praktické ukážky baristického umenia sa postarali študenti Stredných odborných škôl a Hotelových akadémii Slovenska i profesionálni baristi z rôznych gastronomických prevádzok.
Piatok patril baristickej súťaži študentov Stredných odborných škôl a Hotelových akadémií na Slovensku pod záštitou MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU A Štátneho inštitútu odborného vzdelávania. Počas celého výstavného dňa prebiehalo prvé kolo šiesteho ročníka baristickej súťaže pre juniorov ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2020. Súťažilo sa v príprave obľúbených kávových nápojov, ale aj miešaných drinkov či alternatívnej prípravy kávy, pri ktorých kreativita jednotlivých súťažiacich nemala hraníc. Aké typy kávových nápojov či drinkov pripravovali súťažiaci, i to, kto vlastne získal prvé body za hlavnou výhrou, ktorou je stále fakultatívny pobyt v Brazílii sa dozviete v samostatnom článku – tu.
Latte Art Show
Sobotu ovládli profesionálni baristi, ktorí predviedli baristické umenie spojené so show. Veľkolepá Latte art show hosťovala 10 súťažiacich z rôznych gastronomických prevádzok z celého Slovenska. Súťažilo sa v kreslení mliečnou penou do espressa v najžiadanejších kávovo mliečnych nápojoch, Espresso macchiato, Cappuccino a Caffe latte. Vzory sa losovali a diváci tak mali možnosť vidieť v každom kole iný obrázok. Počas celej Latte art show išlo v prvom rade o zábavu a príjemnú atmosféru medzi baristami i divákmi. Okrem toho, že mali diváci možnosť vidieť profesionálov priamo pri práci, v kreslení a dokresľovaní, niektorí z nich sa dostali aj do poroty či za kávovar, kde si za pomoci baristu mohli pripraviť vlastnú kávu s pekným obrázkom. Ďakujeme baristi za odovzdanie vašich skúseností a zručností, vďaka ktorým ste v mnohých návštevníkoch prebudili vášeň nielen ku káve ale i k jej príprave.
Na prvý troch miestach sa umiestnili:
miesto – Ján Vass
Pracuje v Bratislavskej kaviarni Messerschmidt. Najviac sa zaujíma o Latte art, v ktorom začínal pred 4 rokmi. Káva je jeho hobby a aj keď má voľno trénuje, kreslí a kávičkuje.
miesto – Patrik Mosnár,
Sa v káve našiel už dávnejšie. Momentálne pracuje ako barista v rodinnej pražiarne IN CUPLE pri Topoľčanoch. Miluje skvele vyladené espresso, ale nikdy nepohrdne ani dobrým Flat White.
miesto – Ema Hlavnová
Študentka grafiky, ktorá sa baristike venuje 3 roky a káva jej učarovala najmä vďaka tomu, že ňou vie spríjemniť deň každému, kto si ju od nej dá.
Výhercovia si odniesli hodnotné ceny, rôzne baristické vybavenie a samozrejme množstvo skvelej, výberovej kávy priamo od farmárov.
Poďakovanie patrí všetkým vystavovateľom ,, Kávového mestečka“, súťažiacim, odborným školám, pedagógom, no najmä návštevníkom, zato, že nám pomohli vytvoriť víkend plný pohody a dobrej zábavy. Tešíme sa na ďalšiu spoluprácu a stretnutia pri odborných diskusiách a šálkach dobrej kávy.
Najbližšie si môžeme spolu ,,zakávičkovať“ 21.februára 2020 pri príležitosti Prvej Kávovej konferencie, plnej celosvetovo uznávaných odborníkov zo Slovenska i zahraničia. Vidíme sa v hoteli Holiday Inn Trnava. Vstupenky v predaji info@kavovyinstitut.sk
Len prednedávnom sme ohlásili založenie nového občianskeho združenia MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU a už má za sebou niekoľko aktivít.
Po organizácii Kávového mestečka na najväčšej gastronomickej výstave na Slovensku, Danubius Gastro Incheba Bratislava sa záujem inštitútu preniesol na rozsiahlejšie vzdelávanie prostredníctvom celosvetovo uznávaných odborníkov z oblasti najvyhľadávanejších tém gastronómie a samozrejme kávy.
Kávová konferencia
To, že aj Slovensko dokáže byť svetové sa podarilo dokázať na Prvej medzinárodnej Kávovej konferencii, ktorá sa uskutočnila 21. februára v hoteli Holiday Inn v Trnave. MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTITÚT za pomoci partnerov zorganizoval deň plný odborných prednášok, panelových diskusii a samozrejme ochutnávok, pri ktorých nechýbali priateľské rozhovory a vymieňanie si poznatkov či skúseností.
Príjemnú, rodinnú atmosféru vytvorili štyria slovenskí a šiesti zahraniční odborníci zo sveta kávy. Panelové diskusie doplnil zaujímavý sprievodný program, o ktorý sa postaral režisér, dabingový herec a moderátor celého podujatia Michal Domonkoš s muzikálovou speváčkou a herečkou Natáliou Kóšovou.
Michal Domonkoš a Natália Kóšová
Kávová Kultúra potrebuje stáť na pevných základoch
Začiatok konferencie sa niesol v duchu spoznávania MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU, ktorý predstavil svoju filozofiu a ďalšie kroky prostredníctvom jeho zakladateľa a zároveň prezidenta Oldřicha Holiša.
Oldřich Holiš
Kávová kultúra celého sveta potrebuje stáť na zdravých základoch, ktorými sú bezpochyby mladí ľudia, študenti, ktorí vďaka svojej vášni a láske k baristickému povolaniu môžu vniesť zážitok do každej šálky. Aj na Slovensku máme množstvo šikovných študentov, ktorým záleží na budúcnosti kávovej scény. Pravidelne si vymieňajú svoje skúsenosti v súťaži pre juniorov ,,SLOVAK BARISTA CUP“, ktorého šiesty ročník odštartoval v januári tohto roka. O jednotlivých kolách, súťažných disciplínach a celkovom význame súťaže porozprávala riaditeľka akreditovaného školiaceho strediska Academy of Coffee, Nikoleta Šalmíková.
Nikoleta Šalmíková
Nato, aby ste boli úspešní potrebujete mať správnu motiváciu. Motiváciou pre študentov, súťažiacich ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior je určite fakultatívny pobyt v Brazílii priamo na kávovníkových plantážach. Brazília sa stala prechodným domovom už pre päticu najlepších junior baristov, ktorí počas panelovej diskusie predstavili nielen zážitky zo spoznávania brazílskej kultúry a cesty za dosiahnutím svojho sna, ale najmä nový pohľad na celé zákulisie kvalitnej šálky kávy.
To, že baristika nie je hra, ale umenie a regulárne povolanie potvrdili aj samotní zástupcovia víťazných škôl, ktorí počas diskusie predostreli pohľad a názor na kávovú kultúru Slovenska i význam správnej prípravy kávy už počas štúdia na školách. Do panelovej diskusie sa zapojil riaditeľ a víťazi z Hotelovej akadémie Ľ. Wintera v Piešťanoch a zástupkyňa riaditeľa spolu s víťazmi z Hotelovej akadémie v Žiline.
Panelová Diskusia Školy – Študenti
Biológ a barista Mateus Bonato z Brazílie
Slová a hlboké myšlienky víťazov z panelovej diskusie potvrdil aj prvý zahraničný prednášajúci z Brazílie Mateus Bonato, biológ, barista a bývalý študent Agronomical Institute of Campinas. So svojou takmer päťdesiat minútovou prednáškou otvoril oči tým, ktorí si mysleli, že káva je ten najlepší biznis. Vďaka štúdiu v agronomickom inštitúte a tiež samotnom živote a práci na kávovníkovej plantáži sa jeho slová o ťažkom živote farmárov dostali do sŕdc každého poslucháča. Celý život kávovníkového zrna vrátane problémov v podobe rôznych chorôb či škodcov doplnil o moderné trendy v pestovaní, krížení, a taktiež spracovaní jednotlivých druhov a odrôd kávovníkov.
Mateus Bonato , biológ, barista z Brazílie
Aj Vaša káva je tu vďaka nim – TECTA Logistic s.r.o.
Mnohí z nás si radi vychutnajú lahodnú šálku kávy. Avšak predtým ju musí niekto vypestovať a bezpečne dopraviť pražiarovi. Kvalitné zrno sa môže ľahko znehodnotiť počas samotnej prepravy. O tom ako, kedy a v čom cestujú kávovníkové zrná priamo od farmárov z Brazílie na Slovensko porozprával Oliver Bíro, zástupca špedičnej spoločnosti TECTA Logistic s.r.o.
TECTA Logistic
Spojili sme sa s konkurenciou pre vyššie dobro
Bez silných partnerov by sme neboli ani my, a teda ani súťaže či ich hlavná výhra, Brazília. Hoci sú si v kávovom priemysle ,,konkurenciou“ , spojili sa pre podporu mladých talentov, aby ukázali, že im budúcnosť kvalitnej a kvalitne pripravenej kávy na Slovensku nie je ľahostajná. Päť našich partnerov počas panelovej diskusie dokázalo, že kvalita a profesionalita ich budúcich kolegov je aj v ich rukách. Počas diskusie sa účastníci konferencie dozvedeli nie len to, aké slovenské spoločnosti sú našimi partnermi, ale najmä to, prečo sa nimi rozhodli byť. Výchova vlastného kvalifikovaného personálu, kvalita prípravy a servírovania kávy v každom gastronomickom podniku či budovanie zdravej kávovej kultúry bol len zlomok odpovedí našich partnerov BARZZUZ, Baliarne Obchodu a.s. Poprad, Ronchem, DAVITAL a Škola baristu.
BREXIT = Coffee exit?
Espresso patrí medzi najviac vyhľadávané kávové nápoje medzi slovenskými kávičkármi. To, že nie sme jediná krajina, ktorá preferuje prípravu kávy cez pákové kávovary porozprával ďalší zahraničný hosť Carlos Machado, cofeológ a zástupca britskej spoločnosti BackUpCoffee. Rozsiahle zameranie danej témy prinieslo mnohým účastníkom konferencie odpovede na otázky na všeobecné vzhľadové, objemové a chuťové parametre espressa, ale i špecifické prípravy tohto nápoja práve vo Veľkej Británii. Druhá polovica prednášky sa niesla v duchu najviac preberanej témy v spojení s Veľkou Britániou, Brexitu, ktorý negatívne ovplyvnil aj kávu a jej budúcnosť v danej krajine.
Carlos Machado
Eureka Grinders slávi 100 rokov!
Chuť všetkých kávových nápojov je ovplyvnená viacerými faktormi. Medzi ten najhlavnejší patrí aj kvalitné technologické zabezpečenie na čele s mlynčekom a jeho nastavením. O správnom zložení a tvare jednotlivých komponentov, inováciách v mlecom systéme i precíznosti práce samotného baristu porozprával zástupca najväčšej talianskej spoločnosti EUREKA, Edoardo Zipoli.
A aby sme nezabudli, spoločnosť EUREKA predstavila nové logo na počesť ich výročia. Pomáhajú Kávovej Kultúre a prispievajú k správnej príprave kávy už 100 rokov! Všetko najlepšie prajeme.
Edoardo Zipoli – Eureka Grinders
Ako priniesť do hotelov a reštaurácií kvalitnú kávu?
Faktom je, že v súčasnosti sa stáva svetovým trendom prekvapkávaná káva tzv. Batch Brew Coffee a rôzne metódy Brewingu. Batch Brew Coffee je zdravou a hlavne chutnou náhradou ,,hotelových“ káv, ktoré sa aj vďaka americkej spoločnosti FETCO a jeho zástupcovi Tomovi Hyblovi dostávajú viac do pozornosti ozajstných kávičkárov. Aj príprava kávy vo veľkom množstve má svoje pravidlá a môže priniesť ten najvyšší chuťový zážitok.
Tom Hybl – Fetco
Marco Beverage Systems prvý krát na Slovensku.
Metódy Brewingu sú nám zväčša známe, avšak neprehliadnuteľná prednáška cofeológa, Dannyho Panga postavila zo stoličiek všetkých prítomných. Moderné trendy a prístup v jednotlivých prípravách dokázal preniesť priamo do šálky. Káva v podaní majstra zo Singapúru a špeciálneho systému spoločnosti MARCO BEVERAGE SYSTEMS ukázala v chuti kávy to, čo ste doteraz o nej len čítali. Aj taká bola dvojhodinka Batch Brew Coffee a Brewingu na Kávovej konferencii.
Danny Pang – Marco Beverage System
Aj šálka ovplyvňuje chuť kávy!
Záver konferencie sa niesol v správnom servise kávových nápojov i spájaní kávy s tradičnými a netradičnými ingredienciami. To, že káva ma množstvo chutí a aróm už vieme. To, že jej kvalitu ovplyvňuje viacero faktorov nám je taktiež známe, avšak to, že rozdielnosť chutí vnímame aj vďaka farbe nášho servisu vedel asi len málokto. O význame tvarov, materiálu a farieb inventáru nám porozprávali zástupcovia chorvátskej spoločnosti INKERPOR, Darko Benovič a Goran Celljak.
InkerPor
Trendy Kávových Drinkov
Čerešnička našej kávovo vzdelávacej torty patrila najlepším slovenským barmanom Ladislavovi Dobošovi a Adamovi Szabovi so spoločnosti RUDOLF JELÍNEK SLOVAKIA, s.r.o. výhradného zástupcu značky MONIN. Obaja páni predviedli, že práca je pre nich viac ako len povolanie. Okrem predstavenia spoločnosti a ich možnosti spolupráce s akýmkoľvek typom gastronomickej prevádzky či vzdelávacej inštitúcie predstavili slovenské i svetové trendy kávových drinkov. Spájanie správnych ingrediencii a so správnou technikou miešania, a samozrejme servírovania boli hlavnou témou posledného vstupu Kávovej konferencie.
Monin Slovakia
Vystavovatelia na Kávovej Konferencii
Ak sa vám z toľkých prednášok točí hlava už pri čítaní, verte, že naši hostia to mali o čosi jednoduchšie. Počas Coffee breakov prebiehali uvoľnené rozhovory s prednášajúcimi a vystavovateľmi, ktorý boli súčasťou celodenného programu. Skvelé kávy priamo od farmárov Bean´s Friends, unikátne chuťové profily káv spoločnosti Baliarne Obchodu a.s. Poprad i kvalitné automatické kávovary spoločnosti DAVITAL sa postarali o široké možnosti kávových degustácii. Ak ste už mali kávy dostatok, program vám vyplnili iné dôležité spoločnosti, bez ktorých si nevieme predstaviť chutnú šálku kávy. Čistiace prostriedky Ronchem, kvalitný porcelán CANDOLA či pražiace linky MP-Stroje a CoffeeTech na čele s odborníkmi jednotlivých segmentov boli počas celej konferencie k dispozícii každému účastníkovi.
Ďakujeme všetkým 8 vystavovateľom, 28 partnerom, no najmä 120 účastníkom konferencie, pretože iba vďaka vám sa vieme posúvať vpred. Ďalším veľkým krokom MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU bol 6. ročník 1. Kávového plesu na svete. Ako to celé dopadlo sa dočítate už čoskoro.
Partneri Konferencie
Sledujte nás aj naďalej a tvorte s nami kávovú kultúru Slovenska. Našim členom sa môže stať ktokoľvek.
6. december tradične patrí každý rok poslušným deťom, čistým topánkam a balíkom plných sladkostí. V tomto roku však bol tento deň pre nás, baristov, o niečo výnimočnejší.
Práve v tomto dátume zavítal Mikuláš aj do Strednej odbornej školy gastronómie a cestovného ruchu v Nitre a nadelil naozaj bohatú bodovú nádielku súťažiacim posledného kola baristickej súťaže pre juniorov ,,SLOVAK BARISTA CUP“. O posledné body za hlavnou výhrou zabojovalo 26 súťažiacich z 13-tich Stredných odborných škôl a Hotelových akadémii Slovenska. Mladé talenty opäť dokázali, že im správna príprava kávy nie je ľahostajná a každú šálku premenili na umenie plné chutí a vlastnej kreativity.
Mikuláš, čo mi dáš?
Mikuláš, naši celoročný partneri súťaže i hostiteľská škola SOŠ gastronómie a cestovného ruchu v Nitre ocenili každého z nich naozaj bohatou výslužkou darčekov. Táto milá povinnosť obdarovávania neobišla ani našich pedagógov, bez ktorých by pravdepodobne neboli ani súťažiaci. Okrem talentu je dôležitá aj správna motivácia a vďaka nim môžeme dnes hodnotiť naozaj tých najlepších z najlepších. Hlavná výhra, preto patrí nielen víťazom, ale i všetkým pedagógom.
Spoznávanie kávy od semienka až po šálku na najprestížnejších brazílskych plantážach za prítomnosti rôznych odborníkov z kávového sveta preto opäť zažije aj jeden z pedagógov, ktorý počas celého roka pripravovali a motivovali svojich študentov k najlepším baristickým výkonom.
Súťažiaci sa predstavili v dvoch hlavných bodovacích disciplínach. Nastavenie mlynčeka a príprava dva krát espresso, dva krát cappuccino a dva krát voľný nápoj, ktorého základom bola káva. Všetci súťažiaci museli absolvovať aj v tomto kole novú, zatiaľ len vzdelávaciu disciplínu, alternatívnu prípravu kávy. V každom kole tohto ročníka súťaže sa predstavila jedna z najviac používaných alternatívnych príprav na Slovensku i vo svete.
Posledné kolo sa nieslo v duchu overovania svojich zručností a porozumenia počas prípravy všetkých jej podôb. Spomedzi príprav kávy cez Chemex, Aeropress, V60, Džezva a FrenchPress si každý súťažiaci vylosoval jednu, ktorú musel pred komisármi pripraviť, vysvetliť jednotlivé postupy a samozrejme aj ochutnať. Presnosť, rýchlosť, precíznosť, hygiena, komunikatívnosť každého z baristov, to boli hlavné body záujmu našich komisárov vo všetkých disciplínach.
Alternatívna príprava – Nadanie mladých baristov hodnotili odborníci zo Slovenskej i Českej kávovej scény.
Do degustačnej komisie si zasadli:
Doc. Pharm. Jozef Augustín PhD. – tútor kávovej kultúry na Slovensku, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží , certifikovaný lektor, odborný garant súťaže, čestný člen MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU
Lucia Šnircová – profesionálna baristka, komisárka viacerých baristických súťaží, majiteľka vyhľadávaného Coffee Shopu s výberovou kávou priamo od farmárov
Roman Pospíchal – certifikovaný komisár CBA, profesionálny barista a barman, komisár viacerých baristických súťaží
Jiří Beníček – certifikovaný komisár CBA, komisár viacerých baristických súťaží
Ako technický komisári sa predstavili:
Adam Troubil – certifikovaný komisár CBA, profesionálny barista a barman, komisár viacerých baristických súťaží, viacnásobný majster ČR
Jiří Novák – certifikovaný komisár CBA, profesionálny barista, komisár viacerých baristických súťaží
Oldřich Holiš ml. – profesionálny barista, certifikovaný lektor, trojnásobný majster ČR v baristike
Komisári Alternatívnej prípravy:
Jaroslav Grexa – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, zakladateľ a head barista JOE´ s Beans
Miroslav Vrábel – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, head barista Grand caffé brasserie, barista Urban House a obchodný zástupca spoločnosti Gastrocorp
Na celkovú správnosť výsledkov a plynulosť súťaže dohliadali:
Oldřich Holiš – odborný garant súťaže
Nikoleta Šalmíková – moderátorka
Martina Holišová – zapisovateľka
Organizátor a garant súťaže Oldřich Holiš a komisár mlynčeka Oldřich Holiš jr.
Na prvých troch miestach sa umiestnili:
miesto: Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
miesto: Júlia Filičková, Stredná odborná škola Stará Ľubovňa
miesto: Laura Mildeová, Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu Banská Bystrica
Dávid Omelka Júlia Filičková Laura Mildeová a komisári súťaže
Kategória 1. ročníkov
miesto: Sára Alexandra Cagáňová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Sára Alecandra Cagáňová
Špeciálne ceny získali:
,,Najlepší voľný nápoj“: Tomáš Haragaľ, Stredná odborná škola obchodu a služieb Trnava
,,Najlepšia technika“: Eva Jaroščiaková, Hotelová akadémia Žilina
,,Najlepšia technika mlynčeka“: Nikola Hulejová, SSŠ EDUCO, org.zl. Hotelová akadémia Námestovo
Tomáš Haragaľ
Eva Jaroščiaková
Nikola Hulejová
Poďakovanie patrí všetkým sponzorom, partnerom a priateľom baristickej súťaže ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2019 Nitra, ktorí svojimi darmi, no najmä prístupom motivujú študentov pracovať na svojich zručnostiach.
Špeciálne poďakovanie patrí pani riaditeľke Mgr. Alene Panisovej, ktorá so svojím tímom pripravila príjemnú vianočnú atmosféru a pedagógom všetkých škôl, ktorí počas celého roka svedomito pripravovali a motivovali svojich zverencov. Hlavne vďaka vám vzniká rodinná atmosféra v každom kole a súťažiaci tak majú možnosť zabudnúť na stres a užiť si nezabudnuteľné, priateľské chvíle s ostatnými študentami.
“SLOVAK BARISTA CUP”
A kto si počas roka viedol najlepšie? Najlepšími junior baristami za rok 2019 sa stali:
V kategórii starších žiakov:
miesto Nina Imreová, Hotelová akadémia Žilina
miesto Vladimír Hrdý, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
miesto Dávid Omelka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Pieťany
Nina Imreová – Víťazka za rok 2019
Nina Imreová – Víťazka za rok 2019
Vladimír Hrdý – 2.miesto za rok 2019
Vladimír Hrdý – 2.miesto za rok 2019
Dávid Omelka – 3. miesto za rok 2019
V kategórii mladších žiakov:
miesto Sára Alexandra Cagáňová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Sára Alexandra Cagáňová – Najlepšia prváčka za rok 2019
Sára Alexandra Cagáňová – Najlepšia prváčka za rok 2019
Sára Alexandra Cagáňová – Najlepšia prváčka za rok 2019
Víťazom srdečne gratulujeme a ostatným súťažiacim prajeme minimálne také kvalitné výkony aj v novom ročníku ,,SLOVAK BARISTA CUP“, junior 2020. Vo vás mladých baristoch je naša kávová budúcnosť. Ďakujeme, že vám na nej záleží. Informácie o bodovom stave všetkých súťažiacich a celkovom poradí nájdete v tabuľke pod článkom.
Zažite s nami slávnostné ocenenie víťazov za rok 2019 tradične na 1. Kávovom plese, ktorého 6. ročník sa uskutoční 22. februára 2020 v priestoroch hotela Holiday Inn v Trnave. Naše spoločné úspechy a mladé talenty prídu podporiť osobnosti z Kávového sveta, ktoré budú taktiež súčasťou historicky prvej Kávovej konferencie, ktorá sa uskutoční 21.februára 2020 v priestoroch hotela Holiday Inn v Trnave pod záštitou MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU. Odborné prednášky, zaujímavé diskusie, ukážky baristického umenia i rôzne ochutnávky budú hlavným programom Kávovej konferencie, ktorej cieľom je zabezpečiť kvalitné smerovanie gastronómie na Slovensku.
1. Kávový ples na svete (6. ročník)
Tešíme sa na vás v pokračovaní našej baristickej súťaže ,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior v novom roku 2020. Štartujeme už 24. januára na výstave Danubiu Gastro Incheba Bratislava.
To, že tuhne krv v žilách v tomto už pomaly zimnom období sme pocítili asi všetci. Avšak, to, že ide naozaj do tuhého aj medzi kávičkármi sme sa presvedčili v napínavom predposlednom kole tohto ročníka súťaže mladých baristov ,,SLOVAK BARISTA CUP“.
29. októbra sa na pôde Súkromnej SOŠ hotelierstva a gastronómie Mladosť Prešov stretlo 12 stredných odborných škôl a hotelových akadémii zo Slovenska. 25 súťažiach opäť predviedlo dych vyrážajúce výkony a dokázalo, že pre nich baristika nie je iba povolanie.
Sily sú vyrovnané
Výkony súťažiacich sú z kola na kolo vyrovnanejšie a často minimálne bodové rozdiely rozhodujú o víťazoch jednotlivých kôl. O tých najlepších z najlepších však stále nie je rozhodnuté.
Starší študenti i študenti samostatnej kategórie žiakov 1. ročníkov majú stále šancu zabojovať v poslednom kole a získať ešte zopár bodov na dosiahnutie celkového víťazstva a hlavnej výhry, ktorá je viac ako lákavá. Veď predsa, kto by netúžil zažiť kávový ,,Disneyland“ priamo v Brazílii?
Bodovacie disciplíny
Súťažiaci sa predstavili v dvoch hlavných bodovacích disciplínach. Nastavenie mlynčeka a príprava dva krát espresso, dva krát cappuccino a dva krát voľný nápoj, ktorého základom bola káva. Všetci súťažiaci museli absolvovať novú, zatiaľ len vzdelávaciu disciplínu, alternatívnu prípravu kávy. V každom kole tohto ročníka súťaže sa predstavuje jedna z najviac používaných alternatívnych príprav na Slovensku i vo svete.
Po príprave kávy cez Chemex, Aeropress , Walküre, V60 či v Džezve sa baristi vrhli na jednu z najobľúbenejších príprav kávy v našich domácnostiach French Press. Okrem netradičnej chuti kávy sa súťažiaci sústredili na odborný výklad komisárov, vďaka ktorým pochopili dôležitosť všetkých postupov pri príprave zdravej zalievanej kávy. Presnosť, rýchlosť, precíznosť, hygiena, komunikatívnosť každého z baristov, to boli hlavné body záujmu našich komisárov vo všetkých disciplínach.
Nadanie mladých baristov hodnotili odborníci zo Slovenskej i Českej kávovej scény.
Do degustačnej komisie si zasadli:
Doc. Pharm. Jozef Augustín PhD. – tútor kávovej kultúry na Slovensku, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží , certifikovaný lektor, odborný garant súťaže, čestný člen MEDZINÁRODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU
Lucia Šnircová – profesionálna baristka, komisárka viacerých baristických súťaží, majiteľka vyhľadávaného Coffee Shopu s výberovou kávou priamo od farmárov
Pavol Herman – majiteľ a zároveň hlavný barista kaviarne Un Caffé v Michalovciach, komisár viacerých baristických súťaží
Viktor Štefančík – profesionálny barista a degustátor, viacnásobný finalista majstrovstiev SR aj ČR v Aeropresse, majster Slovenska v príprave kávy v džezve
Ako technický komisári sa predstavili:
Jiří Novák – certifikovaný komisár CBA, komisár viacerých súťaží, zástupca značky Café Majada
Adam Troubil – profesionálny barista a barman, viacnásobný majster ČR v baristike, certifikovaný komisár a lektor CBA, zástupca a zakladateľ značky Live Coffee
Oldřich Holiš ml. – profesionálny barista, certifikovaný lektor, trojnásobný majster ČR v baristike, komisár viacerých baristických súťaží, hlavný technický komisár pre nastavenie mlynčeka
Komisári Alternatívnej prípravy:
Jaroslav Grexa – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, zakladateľ a head barista JOE´ s Beans
Miroslav Vrábel – profesionálny barista, lektor a komisár viacerých baristických súťaží, head barista Grand caffé brasserie, barista Urban House a obchodný zástupca spoločnosti Gastrocorp
Na celkovú správnosť výsledkov a plynulosť súťaže dohliadali:
Oldřich Holiš – cofeológ, certifikovaný lektor, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží, odborný garant súťaže, zakladateľ MEDZINÁODNÉHO KÁVOVÉHO INŠTITÚTU
Martina Holišová – zapisovateľka
Andrea Lopatka – moderátorka
Na prvých troch miestach sa umiestnili:
miesto: Nina Imreová, Hotelová akadémia Žilina
miesto: Nikola Hulejová, Súkromná Spojená škola EDUCO, org.zl. Hotelová akadémia Námestovo
miesto: Vladimír Hrdý, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Nina Imreová, 1. Miesto
Nikola Hulejová, 2. Miesto
Vladimír Hrdý, 3. Miesto
Kategória 1. ročníkov
miesto: Rastislav Richnavský, Súkromná Spojená škola EDURAM Krompachy
Rastislav Richnavský, Najlepší prvák
Špeciálne ceny získali:
Cena za ,,Najlepší voľný nápoj“:
Paulína Bačová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Cena za ,,Najlepšia technika“:
Paulína Bačová, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
Cena za ,,Najlepšia technika mlynčeka“:
Michal Matisko, Hotelová akadémia J. Andraščíka Bardejov
Michal Matisko, Najlepší mlynček
Paulína Bačová, Najlepší voľný nápoj – Najlepšia technika
Poďakovanie patrí všetkým sponzorom, partnerom a priateľom baristickej súťaže
,,SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2019 Prešov, ktorí svojimi darmi, no najmä prístupom motivujú študentov pracovať na svojich zručnostiach
Máme pred sebou posledné kolo tohto ročníka súťaže. Už len jedno kolo nás delí od ďalšieho víťaza spomedzi najlepších junior baristov, ktorý okrem titulu ,,NAJ“ získa možnosť spoznávať krásy Brazílie a svet kávy osobnejšie ako len z obrázkov. Rozhodne sa už 6. decembra v spolupráci s SOŠ gastronómie a cestovného ruchu v Nitre. Príďte ukázať svoje baristické umenie a užiť si príjemné predvianočné chvíle v kruhu našej kávovej rodiny. Tešíme sa na vás.
500 workshopov, 190 000 návštevníkov a viac ako 2000 vystavovateľov z 55 krajín Coffee VERONIA a Academy of Coffee reprezentovali Slovensko na najväčšej výstave svojho druhu Host Milano 2019
Výstava Host Milano 2019 dostala názov ,,podujatie bez hraníc“. Tento príznačný názov si vyslúžila najmä vďaka širokému portfóliu obchodných príležitostí z oblasti gastronómie. Návštevníci vstupom za brány tejto výstavy vstupujú do lepšej budúcnosti svojho životného štýlu. Množstvo skúseností, inšpirácii, dokonalá estetika produktov, súhra a priateľstvo pestovateľov, spracovateľov, baristov i predajcov udáva gastronomickú kultúru sveta.
HOST MILANO 2019
Všetci nadšenci ,,gastro“ umenia mali možnosť počas piatich dní od 18. do 22. októbra spoznať najnovšie trendy z rôznych gastronomických odvetví za prítomnosti celosvetovo uznávaných odborníkov a najmodernejšieho technologického vybavenia.
Okrem prednášok, workshopov či prezentácii jednotlivých technológii prebiehali profesionálne degustácie a súťaže s dych vyrážajúcimi výkonmi najlepších ,,gastro“ umelcov z celého sveta. Počas piatich dní sa vystavovatelia i prednášajúci venovali ,,horúcim témam“ ako digitalizácia, zníženie uhlíkovej stopy a v neposlednom rade povýšenie gastronómie v očiach bežných ľudí.
Neodmysliteľnou súčasťou najvyšších kulinárskych zážitkov je bezpochyby káva. Kvalita surového zrna, kvalita praženia, technologického vybavenia a samozrejme kvalita samotnej prípravy boli hlavnými témami všetkých vystavovateľov z kávového odvetvia.
Pražiareň Coffee VERONIA ako jeden z vystavovateľov
Naše akreditované školiace stredisko Academy of Coffee a pražiareň kávy Coffee VERONIA majú za sebou niekoľko domácich i zahraničných výstav. Našim cieľom je neustále vzdelávanie sa a plnenie snov všetkým ľudom, ktorý túžia po kvalitnej a zdravo pripravenej šálke kávy. Prostredníctvom projektu BEAN´S FRIENDS a skvelých slovenských baristov sa nám podarilo ukázať, že aj malé Slovensko dokáže byť svetové a konkurovať kvalitou svojej práce najväčším značkám kávového priemyslu.
Výberové kávy farmárov z celého sveta pod značkou BEAN´S FRIENDS zaujali širokú verejnosť nielen svojím vzhľadom, no najmä výraznou, v mnohých prípadoch netradičnou chuťou.Spoza živých kávovníkov na našej výstavnej ploche nevykúkali iba kávy s tvárami farmárov, ale i farmárok. Ženy v kávovej komunite majú oveľa ťažie uplatnenie a táto skutočnosť platí dvojnásobne priamo na plantážach.
WOMEN IN COFFEE
Vďaka projektu ,, Women in Coffee“ sa aj ich cesta za splneným kávového sna môže stať skutočnosťou. Sme veľmi radi, že sa nám podarilo sprostredkovať kvalitu ich práce najlepším výberom špeciálnych káv. Každé zrno skrýva príbeh. Každý príbeh nesie emóciu. Veríme, že sa nám podarilo preniesť všetkých návštevníkov prostredníctvom voňavej brazílskej šálky kávy so skutočným príbehom priamo na plantáže týchto kávových umelkýň.
Myšlienkou projektu ,,Women in Coffee” je posilnenie postavenia žien v Brazílii a taktiež v medzinárodnej kávovej komunite. Projekt vznikol vďaka najväčšiemu exportérovy kávovníkových zŕn z Brazílie, Capricornio Coffees. Program pomáha ženám s presadením sa v podnikaní a tiež s uplatnením sa vo svete kávy od jej pestovania až po šálku. Silným emocionálnym zážitkom sú však samotné príbehy žien – farmárok. Tieto ženy sa zoskupujú a pomáhajú si pri pestovaní, zberoch a spracovaní úrody.
VZNIK NOVÉHO OBČIANSKEHO ZDRUŽENIA
Veľkým prekvapením bola pre nás pozitívna reklama zo svetových výstav ako WOC Budapešť alebo Coffee Summit Stuttgart, vďaka ktorej nás návštevníci sami vyhľadávali za účelom bližšieho spoznania príbehov jednotlivých farmárov, a taktiež túžby ochutnať výsledok ich namáhavej práce. Počas piatich dní vystavovania sme stretli nielen množstvo zahraničných, ale i slovenských partnerov a priateľov, čo je dôkazom toho, že nie sme jediný, komu záleží na pozdvihovaní kávovej kultúry na Slovensku a rozširovaní jej vysokej úrovne do celého sveta.
Aj práve vďaka tejto myšlienke vznikol MEDZINÁRODNY KÁVOVÝ INŠTITÚT, ktorý sa stal hlavnou témou aj medzi osobnosťami zo sveta kávy práve na výstave Host Miláno 2019. Mnohí uznávaní odborníci, ale i nadšenci kávy sa zhodli na dôležitosti spájania sa pre dobrú vec, ktorou je zvyšovanie kvality prípravy kávy, informácii o nej a v neposlednom rade zvyšovanie kvality života jej pestovateľov. Svojou vysokou odbornosťou a skúsenosťami budú mnohí z nich inšpiráciou pre ostatných členov inštitútu.
MEDZINÁRODNÝ KÁVOVÝ INŠTIÚT Je dobrovoľné, politicky nezávislé občianske združenie, ktoré združuje všetkých ľudí, spoločnosti i inštitúcie z oblasti kávovej kultúry a celkovej gastronómie zo Slovenska a zahraničia. Hlavným cieľom je vzdelávanie v oblasti kávy, najmä so zameraním na spôsoby jej prípravy, dovozu, spracovania, praženia, balenia a zároveň aj na jej propagáciu a osvetu v rámci Slovenska a zahraničia. Medzi základné činnosti inštitútu patrí organizovanie kultúrno-spoločenských akcii, vzdelávacích podujatí, odborných prednášok, workshopov, súťaží, a taktiež združovanie iných občianskych združení či inštitúcii za účelom rozširovania osvety.
Novinky v roku 2019
A aké sú najzaujímavejšie trendy a novinky tohto roka? Automatický robot, ktorý vytvorí zmes kávy podľa vašich chuťových požiadaviek, upraží podľa typu zvolenej prípravy, zabalí a informuje vás prostredníctvom smsky, roboty, ktoré vytvoria do kávy váš portrét alebo obľúbenú fotku priamo z telefónu, roboty na rôzne typy alternatívnej prípravy kávy či špeciálne batérie na úpravu vody sú len zlomkom vychytávok, ktoré postupne ovládnu gastro priemysel po celom svete.
Päť dní plných opätovného vzdelávania sa, spoznávania nových ľudí, no najmä stretnutí s našimi priateľmi a partnermi z celého sveta sú úspešne za nami.Každé stretnutie, každá skúsenosť nás posúva ďalej. Stretnutia s našimi zahraničnými priateľmi nie sú každý deň, no o to silnejšia je každá chvíľa s nimi. Káva hýbe svetom, no tá od našich farmárov ho spája.
Ďakujeme všetkým partnerom, priateľom a členom nášho tímu, vďaka ktorým sa výstava Host Miláno 2019 niesla v rodinnej atmosfére s množstvom úsmevných a nezabudnuteľných zážitkov.
Táto webová stránka používa súbory cookies, ktoré slúžia na jej správne fungovanie, personalizáciu reklám a meranie návštevnosti. Viac informácií nájdete v Zásadách používania súborov cookies.
Táto webová stránka používa súbory cookies, ktoré slúžia na jej správne fungovanie, personalizáciu reklám a meranie návštevnosti. Viac informácií nájdete v Zásadách používania súborov cookies.
Funkčné nevyhnutné cookies súbory slúžia na zabezpečenie základnej funkcionality niektorých prvkov a funkcií webovej stránky a v prípade, ak by ich Prevádzkovateľ nevyužíval, niektoré funkcie webovej stránky by sa Vám nezobrazovali správne.
Analytické cookie súbory slúžia na meranie návštevnosti webovej stránky a aktivity návštevníkov na webovej stránke. Marketingové (retargetingové) cookies slúžia na zisťovanie preferencií návštevníkov webovej stránky a zobrazovanie relevantnej reklamy vo webových prehliadačoch.
