Odborné články - Academy of Coffee

Akreditované školiace stredisko pre baristov | Kávová kultúra | Vzdelávanie

Blog

Balenie a export kávovníkových zŕn

editor 27. apríla 2020

Hoci si už kávové zrná prešli dlhým procesom spracovania na samotnej farme, tá najdlhšia cesta ich ešte len čaká.

PREDSTAVUJEME VÁM NOVÉHO PARTNERA, SPOLOČNOSŤ WINTERHALTER

Agentúra Whad 1. februára 2024

„Úspech nedosiahneš nikdy sám“, heslo, ktoré nás spojilo Predstavujeme Vám nového partnera, spoločnosť Winterhalter Nájsť dnes skvelých ľudí s množstvom skúseností, kvalifikácie a zároveň pokory je naozaj

Dozrievanie a  skladovanie úrody

Nikoleta Šalmíková 19. júla 2023

Všetci poznáme akýsi základ cesty kávy od jej vypestovania až po užívanie si jej chuti v šálke. Málokto však vie, že aj v jednotlivých krokoch pestovateľského

OSVIEŽTE SA TOTO LETO „KÁVOVOU“ NOVINKOU

Nikoleta Šalmíková 7. júna 2023

CASCARA NIE JE IBA HORÚCI NÁPOJ Najviac využívaný vedľajší produkt z kávovníkov je v súčasnosti práve kávovníková čerešňa, a to nielen z dôvodu jej obrovského chuťového potenciálu, ale najmä jej množstva, ktoré vzniká počas

Čaj nemusí byť iba zelený, čierny a ovocný

Nikoleta Šalmíková 17. mája 2023

Jedným z vedľajších produktov sú aj listy kávovníka, ktoré sú schválené ako čajový nápoj v rámci Európskej únie od júla 2020

CASCARA VIAC AKO LEN VEDĽAJŠÍ PRODUKT

Nikoleta Šalmíková 18. novembra 2022

Cascara, ako vedľajší produkt kávovníka začína byť oficiálne dostupná aj v blízkosti našich hraníc, ba dokonca aj na našom území. Pozrime sa bližšie na čerešňovú

KÁVOVNÍK A PRODUKTY Z NEHO ČASŤ 1.

Nikoleta Šalmíková 17. októbra 2022

Odrody kávy Typica patria k vrcholom medzi ostatnými odrodami. Považujú sa za začiatky pestovania kávovníkov.

Triedenie zŕn pred exportom

editor 8. apríla 2020

Po spracovaní sa kávovníkové zrno stále nachádza v ochrannom obale, pergamene alebo v celej kávovníkovej čerešni.

Afrika – Hornatá krajina pokrytá kávovníkmi

Veronika Holišová 27. novembra 2018

Afrika – Hornatá krajina pokrytá kávovníkmi. Africké štáty ako Etiópia, Keňa, Malawi či Rwanda nepochybne patria do hľadáčika všetkých milovníkov kávy. Avšak neprebádaná Tanzánia sa vyznačuje

Brazília, krajina aj výberových káv!

Veronika Holišová 23. októbra 2018

Brazília je krajina aj výberových káv. Brazília je najväčším producentom kávy na svete a druhým najväčším spotrebiteľským trhom. Každý rok vyprodukuje 40 až 50 miliónov 60 kilogramových

Bezkofeínová káva. Je naozaj bez kofeínu? Objavte s nami všetky jej záhady

Veronika Holišová 30. augusta 2018

Bezkofeínová káva. Je naozaj bez kofeínu? Dojčiace matky, tehotné ženy, ľudia so srdcovo cievnymi problémami či s intoleranciou na kofeín. Práve tieto skupiny ľudí sú tí, ktorí

Káva s mliekom a mlieko s kávou. Správna voľba?

Veronika Holišová 28. mája 2018

To, že najobľúbenejšia káva s mliekom je cappuccino, ktoré dostalo svoj názov podľa tvaru ,,kapucní“ talianskych mníchov mnohí z nás vedia. Prečo je ale mlieko v káve také

MEDOVÉ SPRACOVANIE kávovníkových zŕn bez medu

Veronika Holišová 25. mája 2018

Pôvod chuti vášho espressa alebo inej prípravy kávy siaha do spracovania kávovníkových zŕn, z ktorých je pripravované. Tento krát však nemáme na mysli praženie. Akú chuť

Kvalita tejto kávy závisí od zvierat

Veronika Holišová 20. apríla 2018

Je najviac vyhľadávanou i opovrhovanou. Kvalita tejto kávy závisí od zvierat. Ako sa plody kávovníka zbierajú či to, ako daný zber ovplyvní chuť výslednej kávy

Ďalšie kroky za skvelou kávou

Veronika Holišová 9. apríla 2018

Kávovníkové čerešne máme už pozbierané. Čo však s nimi ďalej? Po zberoch prichádza krok, ktorý najviac ovplyvňuje chuťový profil výslednej kávy. Kávovníkové čerešne sa ďalej spracovávajú suchou